Jika Anda tidak pernah menganggap diri Anda sebagai penggemar makanan berkecambah, artikel ini akan menjelaskan perbedaan kecambah dan microgreens. Selain itu alasan kenapa Anda harus memulai makan makanan yang mengandung kecambah. Dari wheatgrass dan tauge hingga baby arugula dan cilantro, setidaknya terdapat 40 varietas kecambah dan sayuran hijau yang menyehatkan untuk dikonsumsi.
Untuk yang belum tahu, kedua jenis ini yaitu kecambah dan microgreens semuanya dapat jatuh ke dalam satu kategori tanaman kecil, tetapi ada beberapa perbedaan sedikit tapi penting untuk dipahami. Secara teknis, kecambah adalah biji yang baru berkecambah. Kecambah ini mungkin menunjukkan daun kecil pertama yang dikenal sebagai kotiledon. Ini berbeda dengan microgreen. Kecambah selalu dipanen sebelum tanaman ini mengembangkan daun sejati.
Kecambah tumbuh dalam kondisi gelap tanpa tanah dan pupuk, benih diberi makan semata-mata oleh air, udara, dan nutrisi dari embrio biji. Peminat kecambah membuktikan manfaat dari memakan biji-bijian, sayuran hijau, dan polong-polongan tertentu dalam keadaan belum matang. Banyak rasa, vitamin, dan mineral yang terkonsentrasi di dalam kecambah.
Namun ironisnya, kecambah terkadang mendapat rating buruk karena dikaitkan dengan “sproutbreaks” yaitu penyakit bawaan makanan yang telah terjadi di berbagai operasi kecambah skala besar. Terdapat sedikitnya 30 wabah yang dilaporkan sejak tahun 1996 di Amerika Serikat sehingga kecambah menjadi berita utama baru-baru ini ketika FDA meluncurkan Aliansi Keselamatan Kecambah untuk membantu sprouter mengidentifikasi praktik terbaik dalam bisnis yang sedang berkembang saat ini.
Kecambah biasanya dimakan mentah oleh karena itu tanaman ini membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sangat sanitasi, termasuk biji bersih dan sering dibilas. Satu biji yang tercemar dapat merusak seluruh tanaman kecambah tersebut. Sementara operasi sprouting besar mungkin merendam benih ke dalam larutan klorin atau menggunakan kembali air bilasan sambil disinfektan dengan agen pembunuh patogen, tetapi sebaiknya disarankan untuk menghindari praktik seperti itu.
Sebagai gantinya, cara yang aman dan organic adalah setiap biji dibilas dengan air bersih dan segar sebanyak 50 kali sepanjang siklus pertumbuhannya. Air tersebut kemudian didaur ulang di bagian lain pertanian, seperti di padang rumput.
Perbedaaan Kecambah dan Microgreens
Kesimpulannya jika kecambah adalah bayi, microgreens adalah anak-anak. Sementara kecambah dapat mencapai puncaknya hanya dalam beberapa hari, microgreens ditanam hingga lima minggu lamanya walaupun beberapa jenis tanaman tersebut sudah bisa dipanen dalam waktu sekitar 14 hari. Tanaman microgreens dipotong pada batang saat dibeli, sedangkan pada kecambah yang dijual adalah akar dan semuanya.
Microgreens juga harus ditanam di substrat kaya nutrisi yang hanya terdiri dari kompos organik buatan rumah. Anda akan menemukan banyak microgreens dan kacang-kacangan dan biji-bijian yang tumbuh sepanjang tahun, tetapi ada beberapa tanaman yang hanya muncul musiman karena teknologi yang rendah. Pengeluaran terbesar didalam bisnis microgreens adalah sumber benih organik segar dan bersih.
Perbedaan Kecambah dan Microgreens
Ketika benih bertunas, daun pertama disebut kotiledon dan tanaman kecil ini adalah apa yang kita sebut sebagai kecambah. Ketika mereka menumbuhkan set daun kedua yang dikenal sebagai ‘daun sejati’ ini yang dinamakan sebagai microgreens.
Kecambah dipanen setelah beberapa hari dan seluruh tanaman (biji, akar, dan pucuk) dikonsumsi . Microgreens ditanam lebih lama, biasanya 10 hingga 14 hari di tanah atau media tanam, dan dipotong ketika siap untuk dimakan, meninggalkan benih dan akarnya. Selain perbedaan kecambah dan microgreens yang telah dibahas sebelumnya, persamaannya adalah kedua tanaman ini sangat bergizi karena mengandung lebih banyak vitamin dan karoten daripada tanaman dewasa.
Recent Comments