Keju adalah salah satu hal pertama yang ditemukan tepat setelah susu, yang berarti sudah ada selama sekitar 8000 tahun. Saat ini banyak orang mecari informasi pelatihan pembuatan keju online untuk membuatnya sendiri di rumah. Selama ini keju tidak pernah kehilangan popularitas sebagai metode menjaga nilai gizi susu dan seringkali rasanya enak. Faktanya, keju sangat disukai, sehingga sebagian besar masakan dikhususkan untuk itu di banyak budaya. Di Roma, misalnya, orang-orang menguasai seni membuat keju dengan arah yang berbeda-beda. Dapur terpisah disiapkan hanya untuk pembuatan keju yang bervariasi. Sangat mudah untuk membayangkan keju asap sebagai favorit populer pada masa itu.
Saat ini Anda bisa mendapatkan dadih keju secara online dengan cukup mudah, dengan jaminan rasa yang tidak akan mengecewakan. Pernah bertanya-tanya bagaimana hal ini terjadi, bagaimana pembuatan keju berkembang dan berevolusi selama berabad-abad? Karena kita telah melihat Roma sebagai contoh budaya kuno, yang terkenal dengan pembuatan keju, mari kita jelajahi lebih jauh.
Sebenarnya Kekaisaran Romawi yang membawa rahasia pembuatan keju ke budaya lain di dunia, saat meluas ke tempat-tempat lain. Ketika Roma runtuh, wilayah lain tersebut tetap menggunakan metode pembuatan keju yang berbeda yang telah mereka pelajari, dan mulai mengembangkan yang baru juga. Jadi, semua jenis dadih keju online tidak berasal dari satu daerah saja. Abad pertengahan melihat para biksu menjaga seni tetap hidup, tetapi popularitasnya terpukul ketika orang mulai menganggap keju tidak sehat.
Awal abad ke-19 melihat perubahan pendapat itu. Industrialisasi perlahan membangkitkan minat masyarakat terhadap produk susu, dan pabrik-pabrik mulai bermunculan. Operasi di tempat-tempat ini termasuk mensterilkan susu, yang dianggap orang sebagai sesuatu yang membuat keju lebih sehat. Hingga akhir abad ke-20, keju menjadi makanan khusus di dapur dan ruang makan, tetapi kemudian dengan munculnya produksi massal, keju terus berubah menjadi makanan pokok.
Saat ini, Italia adalah salah satu negara di mana Anda akan menemukan jenis keju terbanyak. Namun, ada yang mengatakan bahwa dadih keju online rasanya tidak sebagus yang asli. Membeli dadih keju secara online atau di toko keju, dan memakannya, seringkali merupakan satu-satunya hal yang menarik perhatian orang tentang makanan ini. Tapi setelah membaca sedikit sejarah keju, mungkin Anda akan mulai melihatnya dengan cara baru. Siapa tahu, mungkin camilan keju Anda berikutnya akan terasa lebih enak?
Daftar Keju Italia dan Pelatihan Pembuatan Keju Online
Seperti yang telah kita pelajari, keju Italia telah menjadi bagian penting dari masakan dan budaya di seluruh dunia selama ratusan tahun. Itu berasal dari ribuan tahun yang lalu bagi orang Romawi yang menyukai keju. Berikut daftar lengkap keju Italia dan beberapa fakta tentangnya.
Bitto
Bitto adalah keju Alpen kuno dari Pegunungan Valtellina yang tinggi di Lombardy. Ini keju yang unik karena Bitto mengandung susu dari kambing Orobik yang hampir punah dan susu sapi. Bitto adalah keju DOP yang dinamai dari sungai Bitto. Keju keras atau semi-keras ini mengaitkan keunikannya dengan memerah susu dengan tangan, padang rumput dataran tinggi, keanekaragaman hayati Alpine, dan tidak menggunakan enzim, aditif, atau pengawet dalam pakan untuk sapi. Dengan menambahkan susu kambing, keju ini bisa berumur 10 tahun bahkan lebih. Sajikan Bitto pada suhu kamar dan dengan anggur merah kering seperti Sfursat.
Caciottina
Nama Caciottina mewakili berbagai jenis keju yang dibuat di Italia Tengah di wilayah Pienza-Siena baik dari susu kerbau, domba, atau sapi. Keju artisan semi-lunak ini memiliki tekstur yang keras dan lembut serta berwarna kuning pucat. Ini memiliki aroma yang menyengat dan rasa yang ringan, seperti susu, dengan rasa yang tajam, dan manis. Keju ini mudah dibuat tetapi termasuk langkah yang tidak biasa yang oleh orang Italia disebut “stufatura” atau mengukus. Umurnya hanya sebentar, di bawah 2 bulan. Tidak disebutkan apakah keju ini memiliki sertifikasi khusus atau apakah itu DOP.
Bagoss
Keju ini mendapatkan namanya dari penduduk sebuah kota bernama Bagolino di wilayah Brescia. Dibuat dari susu sapi Bruna dan memiliki aroma seperti rumput. Ini bersama dengan rasa almond adalah ciri khasnya yang unik. Ada sedikit rasa pedas yang semakin kuat seiring bertambahnya usia. Bisa dijual sebelum umurnya minimal 1 tahun, keju Bagoss bisa berumur bertahun-tahun. Presidia Slow Food melindungi metode pemrosesan dan fitur khusus untuk mencegah kepunahannya. Makan keju ini pada suhu kamar untuk benar-benar menghargai rasa pedasnya. Bagoss yang berusia di bawah 2 tahun adalah isian favorit untuk ravioli dan bagus untuk dipanggang, risotto, atau diparut di atas piring. Banyak yang mengklaim paling enak dinikmati dengan melelehkan sepotong polenta panas.
Jenis Keju Italia Lain dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Singapore
Keju Mozzarella
Keju Mozzarella terkenal di seluruh dunia dan dibuat dari susu kerbau atau susu sapi. Namanya berasal dari kata “mozza” yang berarti memotong. Nama ini mengacu pada pengirisan dadih susu selama proses tersebut. Sangat baik untuk bruschetta atau pizza buatan sendiri. Mozzarella hadir dalam berbagai ukuran dan bentuk mulai dari bola kecil hingga untaian. Memiliki tekstur yang halus dan lembut serta kulit porselen putih. Rasanya ringan, asam, dan susu. Mozzarella Italia yang terbuat dari susu kerbau atau Mozzarella di Bufala adalah DOP Campania dari kerbau yang dibesarkan di Lazio dan Campania. Cocok dipadukan dengan Beaujolais, anggur putih, dan Sauvignon Blanc.
Beddo
Penduduk Biella, yang terletak di wilayah Piemonte, secara tradisional memakan keju semi-lemak ini selama festival. Pengrajin menggunakan susu mentah dari sapi Oropa Red-Spotted yang berasal dari daerah Biella. Rasanya intens, dan Beddo biasanya berumur 8 hingga 15 hari. Orang juga memakannya segar, tetapi ketika sudah matang, Beddo berbau seperti jamu. Keju ini menua di ruangan yang dibangun secara tradisional yang dibangun dari dinding batu alam. Dilindungi oleh Slow Food Foundation, pembuat keju membuatnya dalam kuali tembaga tempat keju dibiarkan selama 12 jam dan kemudian dipanaskan. Pembuat keju membuat keju Beddo sepanjang tahun.
Fontina
Keju Fontina menelusuri akarnya kembali ke abad ke-12 di Lembah Alpine Aosta di Italia Utara. Rasanya pedas dan ringan dengan aroma rumput, madu, dan buah. Fontina adalah dasar dari hidangan fondue tradisional Italia, Fonduta. Tapi itu juga digunakan dalam resep Pizzoccheri tradisional dari Valtellina. Keju krim ini keras dan berumur hingga 3 bulan. Ini memiliki lubang kecil di dalamnya dan merupakan keju leleh yang sangat baik. Keju Fontina adalah salah satu keju pertama yang diberi status DOP, dan harus mengandung susu dari sapi Lembah Aosta. Ini adalah keju yang banyak digunakan karena kemampuannya menahan panas.
Castelmagno
Keju Castelmagno memiliki tekstur yang unik dan rasa yang kuat. Pembuat keju menggunakan susu sapi dan susu kambing atau domba untuk membuatnya. Keju Castelmagno matang di ruang pengering dan ruang bawah tanah yang lembab dan dicuci serta dibalik secara teratur untuk mendorong pertumbuhan alami mikroorganisme yang memberikan aroma ragi yang tajam. Keju semi-keras DOP kuno ini pertama kali dibuat 1.000 tahun yang lalu dan mendapatkan namanya dari wilayah tempat produksi tradisionalnya, sebuah komune di Valle Grana. Itu dikonsumsi sendiri atau dengan polenta, daging sapi, nasi, pasta, gnocchi, dan banyak lagi. Demikian daftar jenis keju dan jika Anda tertarik bisa belajar dan mengikuti pelatihan pembuatan keju online salah satunya di De Grunteman.
Recent Comments