Cream cheese merek Philadelphia sangatlah terkenal namun harganya yang tinggi membuat orang Indonesia ingin mencari alternatif dengan harga yang lebih bersahabat tentunya tetap dengan kualitas tinggi. Tak heran jika banyak yang ingin tahu di mana tempat jual cream cheese murah di Jakarta atau Bekasi. Seperti kita ketahui, Philadelphia Cream Cheese bukan dari Philadelphia. Keju tersebut tidak dibuat di tempat tersebut, juga tidak pada titik apa pun dalam sejarah 135 tahun. Cream cheese dengan lapisan tebal dan lembut yang menjadi bagian dari sarapan warga Amerika, ini pertama kali dikembangkan dan diproduksi di New York bagian utara. Bahkan, “Philadelphia” dalam nama tersebut bukan berasal dari lokasi, tetapi dari sebuah reputasi.

Pada tahun 1880, ketika broker keju New York, Alvah Reynolds, mengajak produsen susu di New York, William Lawrence untuk menciptakan branding yang lebih baik untuk produk barunya, yang lebih kaya akan rasa, lebih berkrim dan lebih segar daripada keju Neufchatel yang lebih umum.

Philly secara luas dianggap sebagai tempat teratas di Amerika untuk kelas atas dan mempunyai susu yang berkualitas. Berkat disonansi lokasi, mitos tentang merek dengan keju yang berlimpah tertanam di benak masyarakat. Cerita yang beredar adalah “Itu ditemukan oleh seseorang di Philly dan kemudian dicuri,” atau “Ini sebenarnya dari Philadelphia, New York” dan kisah itu tertera di berbagai buku masak dan majalah kuliner ternama. Hanya baru-baru ini saja kisah asal usul nyata dari apa yang sekarang menjadi merek bernilai lebih dari $ 500 juta yang dijual oleh Kraft Foods terungkap.

Jeffrey Marx adalah seorang rabi berusia 62 tahun di sidang Reformasi di Santa Monica. Ia juga otoritas utama dunia dalam sejarah cream cheese. Itu status yang dia temui, saat meneliti sejarah keluarganya sendiri (suatu usaha luar biasa yang telah dia kerjakan sejak usia 12 tahun), dia secara tidak sengaja menggali narasi sejati sahabat karib roti bagel.

Menyelidiki klaim oleh beberapa sepupu bahwa dua nenek moyang imigran Lithuania mereka, Joseph dan Isaac Breakstone, bertanggung jawab untuk memperkenalkan cream cheese ke Amerika, Marx mendapati bahwa itu sebagian besar bermuka dua. Dia mulai menulis catatan kaki untuk buku tebal dengan 31.000 nama, tetapi terus menggali lebih dalam dan lebih jauh ke dalam cerita.

Dia membaca berkas perkara setelah berkas perkara hukum dari akhir abad ke-19 dan awal ke-20, berbagai pemilik merek dagang Philadelphia Cream Cheese bersemangat untuk melindungi hak-hak merek mereka dan akhirnya menyelesaikan catatan kakinya 10 tahun kemudian. Itu diterbitkan dalam edisi Juni 2012 dari Journal of Food, Culture and Society dengan judul “The Days Had Come of Curds and Cream: Asal dan Perkembangan Cream Cheese di Amerika.”

Sejarah Cream Cheese Philadelphia Dan Tempat Jual Cream Cheese Murah

Rincian asal-usul itu bermula pada pertengahan tahun 1800-an, banyak peternakan sapi perah Amerika memproduksi versi yang lebih segar dan tidak berumur dari apa yang di Eropa dikenal sebagai Neufchatel. Dikelilingi oleh tanah penggembalaan yang subur dan pusat perdagangan Amerika awal, Philadelphia dikenal dengan keju-keju seperti ini. Namun di Chester, New York, Produk Lawrence meningkatkan kandungan krim dalam resep yang digunakan di pabriknya dan menciptakan sesuatu yang baru.

Pada awalnya, Lawrence hanya menyebut produk barunya sebagai ” Cream Cheese”. Itu dijual dengan cukup baik untuk menarik perhatian distributor keju yang cerdik, Reynolds, yang mengemasnya kembali dan mengganti dengan nama yang bergema yaitu “Philadelphia Cream Cheese”. Alvah Reynolds adalah seorang jenius pemasaran, kata sejarawan / Rabi Marx. “Dia memutuskan untuk memberi nama krim keju itu sendiri. Dia adalah salah satu individu paling awal yang membuat makanan apa pun”. Reynolds adalah pelopor praktik yang sekarang hadir sehingga dianggap secara de facto, ia menciptakan identitas unik untuk suatu produk, menjadikannya menjadi merek yang berdiri sendiri tanpa referensi ke pabrikannya.

Kembali pada tahun 1880-an, Philadelphia Cream Cheese terjual dengan sangat baik sehingga Reynolds membawa beberapa perusahaan susu lain dan mulai memproduksi keju untuk dijual di bawah label di berbagai lokasi (yang semuanya berada di New York bagian utara). Pada tahun 1903, ia menjual hak atas merek yang sedang berkembang itu ke Cooperstown, Phenix Cheese Co. yang berbasis di New York. Pada tahun 1928, Phenix bergabung dengan Chicago’s Kraft Cheese Company, yang telah menjadi nama rumah tangga karena keberhasilan keju olahannya dijual dalam kaleng (alias Velveeta).

Perusahaan gabungan, sekarang disebut Kraft-Phenix, memasok sekitar 40 persen dari semua keju yang dikonsumsi di Amerika. Merger itu hanyalah permulaan dari tren konglomerasi pangan perusahaan.

Pada tahun 1930, raksasa bernama National Dairy Products Corp membeli Kraft-Phenix. Selama delapan dekade berikutnya, nama perusahaan yang memiliki Philadelphia Cream Cheese berubah dari National Milk menjadi Kraftco lalu menjadi Dart & Kraft dan berubah menjadi Kraft General Foods setelah itu menjadi Altria Group dan menjadi Mondelez International dan pada akhirnya kemudian kembali ke Kraft Foods Group, di mana ia dijual hingga hari ini.

Berkat kecemerlangan (atau akal-akalan, tergantung bagaimana Anda melihatnya) dari nama merek, konsolidasi perusahaan tidak membuat perbedaan bagi konsumen dengan kemasan dan logo Philadelphia Cream Cheese tetap sama, tidak ada dorongan untuk memperhatikan apa pun perubahan nama atau merger. Tentu saja, waktu sedang berubah. Semua itu berayun kembali ke arah konsumen yang peduli tentang asal makanan yang tepat. Melihat hal ini, banyak perusahaan besar berusaha terlihat kecil. Taktik ini sangat lazim dalam industri minuman beralkohol, yang berebut untuk bereaksi karena bir kerajinan yang diproduksi secara independen memakan pangsa pasar yang cukup besar. (Contohnya Bir Shock Top dibuat oleh Anheuser-Busch atau Root Beer yang dibuat oleh perusahaan yang juga memiliki Four Loko).

Sejarah Cream Cheese Philadelphia Dan Tempat Jual Cream Cheese Murah

Kraft tidak perlu mengkhawatirkan ancaman semacam ini. Philadelphia Cream Cheese menjual lebih dari pesaing terdekatnya (Borden) 10 banding 1, dengan sekitar 58 persen rumah tangga Amerika melaporkan bahwa mereka paling sering meraih merek kotak perak. Philadelphia Cream Cheese juga sangat populer di Inggris dan di seluruh Eropa, terutama Spanyol, di mana “Filadelfia dalam bahasa Spanyol” adalah sinonim yang biasa digunakan untuk “Cream Cheese”.

Adapun hubungan antara cream cheese dan Philadelphia, tampaknya akhirnya menjadi satu. Hal ini dapat ditemukan di Museum Nasional Sejarah Yahudi Amerika di Independence Mall, yang menampung koleksi kontainer Dairy Breakstone. Barang antik konsumen ini adalah bagian dari koleksi pribadi Jeffrey Marx, yang mulai mengumpulkannya ketika ia menyadari bahwa sepupunya mengklaim cream cheese tidak ditarik keluar. Nenek moyang Breakstone-nya tidak menciptakan cream cheese, tetapi mereka membuatnya di produk susu mereka, yang didirikan kembali pada tahun 1897. Selain itu, berkat semua konsolidasi, beberapa teknik yang dikembangkan oleh saudara-saudara Breakstone dimasukkan ke dalam pembuatan Philadelphia Cream Cheese. Teknik yang secara nyata mengubah teksturnya menjadi yang kita kenal sekarang.

Kontribusi ini akan dibahas dalam makalah akademis ketiga Marx, yaitu tentang bagaimana dua imigran Yahudi Lituania yang tak punya uang membuat susu dan kemudian memainkan peran penting dalam menyebarkan schmear ke seluruh masyarakat Amerika. Bagaimana awalnya cream cheese dipasangkan dengan bagel? Dan mengapa itu dianggap sebagai pokok budaya Yahudi? Marx ada di sana, itulah subjek yang direncanakan dari makalah keempatnya. Hal ini akan dibahas lebih lanjut diartikel lain. Dari sekian penjelasan, maka mencari cream cheese yang enak dan kaya akan krim selain Philadelphia Cream Cheese salah satunya adalah Grunteman Cream Cheese yang merupakan tempat jual cream cheese murah dengan kualitas tinggi.