Secara umum, nutrisi dari microgreens lebih banyak dari sayuran yang sudah tumbuh sempurna. Sayuran mini ini mengandung nutrisi dari konsentrasi vitamin yang jauh lebih tinggi daripada versi tanaman yang sama yang telah sepenuhnya tumbuh. Satu satu studi telah meneliti 25 varietas berbeda dari sayuran hijau dan menemukan bahwa kol merah memiliki vitamin C paling banya.
Selain itu bayam memiliki vitamin K1 terbanyak, dan sayuran lobak daikon hijau memiliki vitamin D terbanyak. Selain itu, para peneliti menemukan bahwa sayuran hijau ketumbar memiliki kandungan vitamin C paling tinggi. Konsentrasinya adalah karena mengandung dua karotenoid yang disebut lutein dan zeaxanthin.
Studi lain membandingkan kandungan mineral untuk sayuran hijau selada dewasa dan selada hijau dan menemukan sayuran kecil memiliki lebih banyak kalsium, magnesium, zat besi, seng, dan mangan daripada tanaman yang sepenuhnya matang.
Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengetahui kandungan nutrisi penuh dari microgreens, beberapa merek terdaftar di Database Komposisi Makanan Departemen Pertanian Amerika Serikat. Misalnya, satu ons campuran bunga matahari dan kemangi basil memiliki 25 kalori, 2 gram protein, 4 gram karbohidrat, 2 gram serat, 80 miligram kalsium, dan hampir 14 miligram besi.
Potensi Manfaat Kesehatan dari tingginya Nutrisi dari Microgreens
Sebenarnya tidak banyak penelitian yang tersedia untuk microgreens di luar kandungan nutrisi, jadi sulit untuk mengatakan dengan pasti bahwa makan microgreen tertentu akan menghasilkan manfaat kesehatan tertentu. Sementara tidak ada penelitian yang mengamati konsumsi microgreens pada manusia, satu studi laboratorium menemukan bahwa tikus-tikus yang kelebihan berat badan yang diberi makan makanan berlemak tinggi dan kubis merah memiliki mikro-kolesterol LDL yang lebih rendah dan tidak menambah berat badan sebanyak-banyaknya. Seperti halnya tikus yang diberi makan diet tinggi lemak sendiri atau dengan kubis merah matang.
Tentu saja, diperlukan studi jangka panjang dari studi hewan ke manusia, tetapi masuk akal bahwa sayuran hijau dari tanaman yang tinggi phytochemical sehat. Seperti yang ditemukan di kubis merah, dapat memiliki manfaat kesehatan yang serupa. Faktanya, penelitian lain menemukan mikrogina dari spesies Brassica, termasuk kol merah, sawi merah, sawi ungu, dan kohlrabi ungu, sebenarnya memiliki varietas polifenol yang lebih kompleks dan lebih banyak dibandingkan dengan tanaman dewasa.
Cara Menggunakan Sayuran Yang Kaya Nutrisi dari Microgreens di Rumah
Jika Anda beruntung, Anda mungkin dapat menemukan microgreens di toko kelontong khusus atau pasar petani. Tetapi berhati-hatilah, harganya mungkin cukup mahal. Beberapa varietas yang lebih umum termasuk arugula, bit hijau, basil, chard, wortel, selada, bayam, bayam, dan mustard. Sayuran ini memiliki rasa yang lebih kuat sehingga hanya sedikit yang dibutuhkan untuk menambah hidangan favorit Anda. Pilih microgreens yang terlihat segar dan simpan di kulkas. Ingat, sayuran ini tidak akan bertahan lama jadi gunakan dalam beberapa hari.
Microgreens dapat digunakan dengan berbagai cara tergantung pada makanan yang Anda masak. Gunakan microgreens yang memiliki warna dan rasa yang sesuai dengan selera Anda. Misalnya, arugula microgreens memiliki rasa seperti lada yang tajam. Bit hijau memiliki rasa pahit tetapi menambahkan warna kemerahan yang indah untuk hidangan. Wortel microgreens sedikit manis dan dan memiliki rasa yang lebih lembut.
Tambahkan microgreens ke sandwich atau dicampurkan pada salad biasa. Sayuran ini dapat digunakan sebagai pengganti, atau sebagai tambahan, beberapa ramuan favorit Anda. Selain itu Anda dapat membuat salad dengan satu atau dua cangkir sayuran hijau, beberapa wortel parut, kacang cincang, dan vinaigrette tajam. Microgreens juga dapat ditambahkan ke bagian atas pizza yang baru dipanggang atau sayuran panggang. Sungguh cara yang mudah agar mendapatkan nutrisi dari Microgreens yang terkenal sangat bermanfaat ini.
Recent Comments