Keju nabati telah berkembang jauh sejak pertama kali tersedia secara komersial dalam apa yang paling tepat disebut sebagai Zaman Kegelapan Vegan, dimana tidak adanya pilihan untuk menyantap keju yang terbuat dari bahan susu non hewani. Hal tersebut membuat semakin banyak yang bertanya keju vegan beli dimana karena memang tidak semudah itu mendapatkannya.

Dengan berkembangnya teknologi dan uji coba serta karena permintaan yang semakin meningkat sehingga rasa keju vegan saat ini hampir tidak menyerupai keju awalnya yang tentu rasanya sangat hambar.

Keju ini yang awalnya sederhana dengan tekstur yang kenyal, kering dan hambar, rasa yang membosankan hingga rasa yang sekarang semakin kuat dan sungguh mengundang selera, konsistensi yang juga bisa meleleh. Tak perlu heran, keju vegan sekarang setara dengan keju yang berbahan dasar susu hewani. Bisa meleleh bahkan bagi para yang sudah mencoba rasanya tak kalah dengan keju dari bahan susu hewani.

Tapi bagaimana tepatnya keju vegan sampai seperti sekarang ini? Dan kenapa butuh waktu lama sehingga bisa mempunyai rasa seperti saat ini?

Sejarah Keju Vegan Hingga Pertanyaan Keju Vegan Beli Dimana

Sementara banyak yang mungkin berpikir keju vegan adalah ciptaan yang relatif baru, salah satu jenis keju tanpa susu hewani paling awal sebenarnya muncul pada tahun 1500-an. Menurut buku sumber History of Fermented Tofu: A Healthy Non-Dairy / Vegan Cheese (1610-2011), keju vegan pertama kali berasal dari bentuk tahu yang difermentasi baik di China atau di Kepulauan Okinawa. Tahu yang difermentasi adalah bumbu umum dalam masakan Asia Timur. Tahu biasanya terbuat dari kedelai, garam, anggur beras, dan cuka atau minyak wijen. Kemudian diproses dan diawetkan menjadi balok-balok yang menyerupai keju.

Produk non-dairy cheese-esque memulai debutnya di Amerika Serikat pada akhir tahun 1800-an. Wo Sing & Co salah satu produsen tahu pertama di dunia Barat mulai membuat tahu fermentasi di San Francisco pada tahun 1878. Pada tahun 1882, Prancis secara resmi memberi nama balok tahu asin yang diawetkan: “fromage de soja”, yang diterjemahkan menjadi kedelai keju. Dan pada tahun 1919, paten Inggris mencantumkan tahu fermentasi sebagai “keju fermentasi”. Sepuluh tahun kemudian, penelitian cendekiawan Nganshou Wai, yang berjudul “Spesies baru mono-mucor, Mucor sufu, pada keju kedelai China”, menjadi studi ilmiah pertama tentang tahu yang difermentasi yang diterbitkan dalam sebuah artikel besar. Studi tersebut mendarat di jurnal bergengsi Science.

Dari Tahu Menjadi Kacang: Evolusi Keju Vegan

Tingkat kekencangan dan tekstur tahu yang berbeda-beda membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk meniru konsistensi keju. Dan meskipun tahu memiliki sedikit atau tanpa rasa dan dapat mengambil rasa dari berbagai bumbu, produk keju vegan berbahan dasar tahu pertama yang memasuki pasar pada tahun 1980-an sama sekali tidak cocok dengan keju berbahan dasar susu. Pergeseran rasa dan variasi keju vegan terjadi hampir dua dekade kemudian. Merek-merek mulai menghasilkan lebih banyak pilihan keju nabati yang menggunakan berbagai bahan lain. Ini termasuk biji-bijian seperti biji bunga matahari dan wijen, susu nabati, minyak kelapa, ragi nutrisi, beras, dan kacang-kacangan, seperti kacang pinus, almond, dan kacang mete.

Anehnya, kategori yang terakhir ini sama serbaguna seperti tahu. Kacang kenari bisa digiling untuk membuat keju parmesan. Kacang mete bisa direndam untuk membuat mozzarella. Bagi mereka yang tidak memiliki alergi kacang, keju berbahan dasar kacang juga merupakan pilihan yang cocok untuk mereka yang alergi terhadap kedelai.

Informasi Keju Vegan Beli Dimana Dan Cara Membuatnya

Tahu dan kacang-kacangan seperti kenari dan kacang mete membuat keju lembut yang luar biasa. Jika Anda menginginkan keju yang lebih kencang, Anda dapat membuat balok keju nabati menggunakan almond dan macadamias. Untuk memberi rasa keju tanpa susu tetapi menginginkan rasa yang mengingatkan pada keju susu, cukup tambahkan ragi nutrisi. Anda bisa menambahkan rasa seperti keju menggunakan bumbu, rempah-rempah, dan garam beraroma. Anda jangan pelit pada bumbu.

Resep Keju Berbasis Tahu Dan Kacang

Apakah Anda lebih suka keju tahu atau keju kacang, ada berbagai resep yang bisa Anda coba. Berikut beberapa hal yang bisa Anda coba.

1. Tahu

Anda dapat memanfaatkan kehebatan kuliner tahu dengan membuat berbagai macam keju tanpa susu. Taburi salad dan sandwich Anda dengan keju feta berbahan dasar tahu ini. Bumbui bagel pagi Anda dengan resep krim keju (krim tahu) dan bawang putih. Untuk saus yang meleleh dan nikmat nachos, buatlah queso vegan yang disukai banyak orang.

2. Kenari

Apakah Anda mengidam keju panggang? Siapkan keju cheddar berbahan dasar kenari menggunakan resep ini. Untuk tambahan yang lezat hidangan pasta Anda, buatlah keju parmesan kenari ini.

3. Kacang mete

Keju vegan Anda tidak pernah terlihat selezat dengan balok keju mete ini. Kacang mete juga bisa dikocok ke dalam saus keju cheddar. Resep saus keju vegan ini menggunakan kacang mete dan berbagai sayuran, termasuk kentang, wortel, dan bawang, untuk menghasilkan konsistensi krimnya. Dan untuk balok keju yang lebih pedas, cukup tambahkan paprika. Keju mete ini mendapatkan rasa keju dari ragi nutrisi.

4. Almond

Untuk keju yang lezat dan siap untuk pasta, buatlah balok keju almond ini. Keju kacang yang halus, sedikit manis, dan lembut ini hanya membutuhkan lima bahan pembuatan, yaitu almond, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan air. Anda juga hanya membutuhkan lima bahan untuk membuat keju ricotta berbahan dasar almond ini.

5. Macadamias

Buat keju berbahan dasar kacang yang lezat untuk dipasangkan dengan kerupuk dengan resep keju macadamia cheddar ini. Resepnya menampilkan ragi nutrisi dan pasta miso untuk memberi rasa keju pada balok keju ini. Siapkan juga bola keju macadamia ini. Bola ini dibumbui dengan oregano, bubuk bawang putih, timi, merica, dan rempah-rempah lainnya untuk menambah rasa di setiap gigitan. Masih banyak resep keju vegan yang akan membuat Anda melupakan produk keju berbahan susu hewani, tetapi akan dijabarkan di artikel lainnya.

Pasar Keju Vegan Melonjak

Karena meningkatnya permintaan untuk produk nabati, pasar keju vegan sekarang diperkirakan mencapai $ 2,5 miliar pada akhir tahun. Pasar juga diproyeksikan mencapai $ 7 miliar pada akhir tahun 2030. Menurut studi oleh perusahaan intelijen pasar Transparency Market Research, sebagai hasil persaingan dalam pasar keju vegan tinggi. Semakin banyak produsen keju tanpa susu telah memaksimalkan kapasitas mereka untuk menghasilkan produk keju berkualitas tinggi yang akan dinikmati konsumen.

Salah satu pembuat keju vegan asli di Indonesia adalah Grunteman sehingga tidak salah lagi jika Anda langsung memilih merk ini sebagai salah satu tempat untuk mencari keju vegan yang Anda butuhkan. Anda tak perlu lagi pusing dengan pertanyaan keju vegan beli dimana, cukup gerakkan jemari Anda untuk memesan melalui gadget Anda.