Ada lima sayuran wajib di masakan Jepang, walau pun sayuran dasar seperti kentang, wortel, kol, tomat, dan lainnya tetap ada. Ada pun sayuran hijau yang menjadi makanan pokok di Jepang sangat di sukai oleh mereka. Beberapa di antaranya bisa agak langka di luar negeri atau di luar Asia. Pelajari tentang beberapa sayuran yang digunakan dalam hidangan tradisional Jepang untuk menambah pengetahuan Anda tentang masakan Jepang.
Apa Saja Sayuran Wajib di Masakan Jepang itu?
1.Komatsuna (bayam mustard Jepang)
Seperti namanya, komatsuna mirip dengan bayam. Keuntungan di sini adalah tidak pahit seperti bayam bahkan lebih mirip rasa sayur sawi sehingga bisa dimakan dengan salad, acar atau sup.
- Mizuna
Mizuna secara harfiah berarti ‘air hijau’ dan juga dikenal sebagai mustard Jepang atau mustard laba-laba. Tanpa rasa yang pahit, mizuna juga sering digunakan dalam salad. Kombinasi yang populer adalah dengan daikon (lobak putih Jepang). Sayuran ini juga dimakan dalam nabe (sup Jepang) terutama di musim panas. Baru-baru ini juga populer di buat sebagai smoothie atau sebagai hiasan untuk lauk.
- Shiso (daun Perilla)
Sayuran yang datang dalam dua bentuk: aojiso, daun perilla yang lebih hijau dan akajiso, varietas yang berwarna merah. Rasanya seperti mint dan yang hijau disajikan dengan sashimi, dalam salad gaya Jepang. Variasi merah digunakan dalam sushi dan juga digunakan untuk pengawetan plum Jepang.
Daun ini biasanya menyertai sushi atau sashimi ini adalah bagian dari keluarga mint, meskipun rasanya sangat berbeda. Sebagian besar cara penyajiannya adalah digunakan sebagai semacam alas di atas piring, di mana untuk meletakkan wasabi. Selain itu berfungsi untuk menghias tumpukan sashimi agar terlihat berkilau.
Jangan lupa, daun itu sendiri memang bisa dimakan dan merupakan pasangan yang lezat dengan seteguk sushi bagi orang Jepang. Rasanya seperti ketumbar dan semacam kemangi, tetapi sebagian besar rasanya unik. Satu daun utuh bisa sedikit lebih kuat dengan sendirinya . Daun ini bisa di celupkan kedalam soy sauce dan di makan dengan sepotong sashimi untuk dampak yang kuat dari variasi rasa. Rasanya benar-benar fantastis.
Daftar Sayuran Wajib di Masakan Jepang
- Daikon (lobak putih Jepang)
Daikon dapat dimakan mentah, dimasak, direbus, diparut atau bahkan diasamkan. Sayuran ini murah dan sangat populer. Bagian bawah akar agak tajam, tetapi ketika dimasak terasa sedikit manis. Sayuran ini juga bisa diasamkan dan dimakan sebagai hidangan yang disebut ‘takuan’. Sangat serbaguna, digunakan dalam salad, sup, dan diparut bahkan sebagai topping pada tonkatsu (potongan daging babi), tempura, udon dan mie soba.
Daikon jika diterjemahkan berarti ‘akar besar’ . Sekilas terlihat seperti wortel besar dan pada dasarnya rasanya sangat ringan, mungkin tidak sesuai selera semua orang.
Daikon akan terasa lezat jika Anda menempatkannya di sesuatu di mana dapat menyerap semua rasa, seperti kari. Oden juga merupakan hidangan yang cukup terkenal di Jepang yang menggunakan daikon, berfungsi menghangatkan badan dan bagus untuk menurunkan berat badan. Daikon cukup sehat karena sangat rendah kalori dan tinggi dalam segala hal yang baik untuk Anda. Bahkan ada yang namanya ‘Diet Daikon’.
- Okura (Okra)
Okura adalah sayuran yang sangat dekoratif. Jika sayuran ini dipotong menjadi irisan akan terlihat seperti bintang yang indah. Sayuran ini memiliki tekstur lengket dan sebagian besar direbus untuk mencampurkannya menjadi salad, udon, atau dengan katsuobushi (smoked bonito flakes). Selain itu bisa digoreng dan dimakan sebagai tempura juga. Kelima daftar sayuran wajib di masakan Jepang sungguh menggugah selera dan kabar bagusnya , sayuran ini juga bisa Anda dapatkan dalam bentuk microgreens.
Recent Comments