Select Page

Dalam hal memanggang, setiap orang memiliki pendapat tentang merek mentega yang lebih unggul misalnya merek Presiden, Kerrygold, Finlandia atau merek tepung misalnya King Arthur, atau merek lokal seperti Cakra Kembar, Nippon Komachi atau Sriboga Hime. Tapi bagi banyak orang, ada satu krim keju impor yang terkenal dan itu adalah paket perak berbentuk bata dengan tulisan biru cerah: Philadelphia. Bagaimana dengan merk cream cheese terbaik di Indonesia? Salah satu merek yang diandalkan adalah dari De Grunteman, cream cheese dengan kualitas ekspor.

 

Bagi orang Amerika banyak yang mengandalkan merek Philadelphia, banyak yang hanya percaya pada keju krim Philly. Bagi mereka merek Philadelphia adalah merek yang terbaik, dan tidak ada yang lain yang rasanya lebih cocok. Dominasi keju krim Philadelphia bukanlah kebetulan yang menyenangkan. Popularitas kultusnya kemungkinan merupakan hasil dari pemasaran yang cerdas dan waktu yang tepat. Merek ini berasal dari akhir tahun 1800-an, ketika perusahaan susu Pennsylvania dikenal karena keju lembut yang dibuat dengan susu murni. Perusahaan susu New York, di sisi lain, membuat versi dengan susu skim yang jauh lebih berkapur.

 

Cream Cheese Philadelphia Dan Merk Cream Cheese Terbaik

Seorang warga New York bernama William Lawrence mulai menjual keju krimnya sendiri (itu sebenarnya terbuat dari susu skim, dengan sedikit lemak babi dicampur untuk lebih lembut) di bawah label “Philadelphia”, berharap asosiasi Pennsylvania akan menarik pelanggan. Dia bahkan menggunakan merek dagang kata-kata “Philadelphia” dan “Pennsylvania” dalam hubungannya dengan produk keju. Itu berhasil dan terjual. Ketika perusahaan bergabung dengan Kraft Foods pada tahun 1928 dan mengembangkan versi produk yang dipasteurisasi, keju krim Philadelphia menjadi nama yang terkanal bagi seluruh penggemarnya.

 

Keju krim Philadelphia adalah produk pertama dari jenisnya yaitu keju lunak yang stabil, kaya, tajam, dan mudah menyebar, ini adalah salah satu produk makanan bermerek pertama di Amerika, kata Stella Parks, penulis buku kue nostalgia, BraveTart. Philadelphia telah lama berkecimpung dalam permainan keju krim sehingga menjadi identik dengan keju krim. Kejeniusan kedua di pihak Philadelphia adalah memasarkan ke pembuat roti rumahan. Selama tahun 1900-an, resep mulai didistribusikan melalui majalah, surat kabar, dan iklan. Pada tahun 1937, Philadelphia menerbitkan iklan yang menyertakan resep untuk “kue Philadelphia”, permen rasa vanila yang menggunakan lima setengah paket keju krim Philadelphia dalam adonan.

 

Majalah wanita membingkai keju krim Philadelphia sebagai bahan mewah untuk menghibur. Dalam sebuah artikel April 1909 di Perry Daily Chief, penulis buku masak Emma Telford memuji manfaat menggunakan keju krim dalam kue keju: Seperti yang dibuat sebelumnya, ada pemisahan dadih dan whey yang membosankan, tetapi ibu rumah tangga hari ini menghilangkannya dengan mengambil Neufch√Ętel atau krim keju sebagai dasarnya. Buku masak yang tak terhitung jumlahnya setelah itu tidak hanya menyerukan bata keju krim Philadelphia dalam memanggang tetapi juga untuk saus, olesan, dan isian yang gurih.

 

Orang-orang menyukai nama merek yang mudah dikenali, kata Parks. Mereka merasa senang dengan hal itu terlepas dari kualitasnya. Philadelphia menjadi keju krim paling tepercaya, bahkan saat yang lain memasuki pasar. Menurut juru bicara perusahaan, saat ini menempati 68 persen pangsa pasar di Amerika Serikat saja. Tetapi popularitasnya yang berkelanjutan bukan karena faktor nostalgia saja. Berkat jumlah stabilisator yang baik dan tekstur yang hampir seperti sutra, keju krim Philadelphia bekerja sangat baik dalam makanan penutup.

 

Alex Raij, koki di restoran Spanyol New York La Vara, El Quinto Pino, Txikito, dan Saint Julivert Fisherie, menyukai “plastisitas” keju krim, katanya. Anda bisa membentuknya di jari-jari Anda. Ini memiliki bentuk khusus yang membuatnya mudah untuk membuat krim dengan bahan. Ini secara alami mengemulsi. Dia bahkan menggunakannya dalam es krim, sebuah langkah yang dia pelajari dari Jeni Britton Bauer dari Jeni’s Ice Cream untuk membuat bahan dasar tanpa telur yang tidak rentan terhadap es.

 

Keju krim Philly adalah apa yang membuat frosting pada kue lembar dasarnya mudah digulung menjadi gelombang yang cantik. Para koki di Amerika mengatakan dia tidak bisa menghitung berapa kali dia mengocok keju krim Philadelphia menjadi frosting kue ulang tahun atau memanggangnya menjadi cheesecake. Para koki suka bagaimana itu melecut begitu lembut dan halus, tetapi juga menambahkan bobot dan kepadatan yang luar biasa. Rasanya gurih dan seimbang.

 

Scaff-Mariani menunjukkan kehalusan sutra yang tinggi dan kadar air yang rendah di Philadelphia dibandingkan dengan merek lain. Ini meniru konsistensi mentega dalam banyak cara. Selain menggunakannya untuk kue keju, dia juga mencobanya dalam isian macaron dan kue. Dia pernah mendengar tentang pembuat roti yang menggunakannya untuk membuat puff pastry. Ada juga faktor konsistensi. Jessica Craig, pastry chef di L’Artusi di New York, mengatakan dia menggunakan Philadelphia lebih dari merek lain karena tekstur yang sama setiap saat, yang penting dalam lingkungan dapur yang bergerak cepat dan bervolume tinggi. Walaupun bekerja di sebuah restoran Italia, tetapi ketika pelanggan memesan kue keju, para koki tidak beralih ke ricotta atau mascarpone, mereka menggunakan Philadelphia.

 

Pembuat roti Amerika bukan satu-satunya pecinta keju yang lembut dan mudah dioleskan. Philadelphia telah mengembangkan loyalitas merek yang sama di seluruh dunia, terutama di negara-negara yang menyukai kue keju. Norie Uematsu, chef pastry eksekutif di Cha-An Tea House di New York, dibesarkan di Jepang, di mana keju krim Philadelphia terkenal dan digunakan untuk membuat kue keju souffle Jepang, serta kue keju langka, hidangan penutup tanpa panggang yang terdiri dari keju krim, gula, krim kental, dan gelatin.

 

Apakah Merk Cream Cheese Terbaik

Raij menggambarkan hubungan cinta Basque dengan keju krim Philadelphia, menunjuk ke kue keju Basque yang dibakar dengan topping hitam. Orang Spanyol juga memasukkannya ke dalam hidangan gurih, seperti paprika Piquillo yang diisi krim keju. Di Spanyol sering dieja seperti “Filadelfia”, dan diucapkan “Pea-la-del-pia”, kata Raij. Namun, terlepas dari ketenarannya, keunggulan Philadelphia juga tidak sepenuhnya tak tertandingi.

 

Noah Bernamoff, yang menjalankan Black Seed Bagel di New York, berkata bahwa banyak merek lain yang populer di New York, karena memiliki rasa keju segar yang sebenarnya dan menghasilkan kue keju yang lebih pulen tanpa daftar panjang bahan misteri. Philadelphia benar-benar hanya tekstur, tanpa rasa, katanya. Parks berbagi skeptisisme itu. Dia menguji resepnya dengan Philadelphia karena dia tahu itulah yang digunakan kebanyakan orang. Tapi selain dari resep frosting krim kejunya (di mana pengental dan penstabil Philadelphia mencegah keju krim berubah menjadi sup), dia telah mencoba setiap makanan penutupnya dengan merek krim keju lain dan tidak menemukan perbedaan kualitas yang besar.

 

Pada tingkat pribadinya Parks tidak bisa mengatakan bahwa dia memiliki cinta yang mendalam untuk Philadelphia. Menggunakannya adalah hanya cara untuk mengunci variabel. Selain itu, dia tidak benar-benar memahami kecintaan yang mendalam dari pembuat roti untuk itu. Orang-orang tetap dengan apa yang mereka ketahui. Bisa disimpulkan bahwa Philadelphia adalah salah satu merk cream cheese terbaik di Amerika Serikat.

 

Merk Cream Cheese Terbaik