Manfaat sayur mizuna sangat banyak, tapi sebelum itu perlu di ketahui seperti apakah sayur mizuna tersebut. Jika Anda pernah liburan atau tinggal di Jepang dan menyukai salad-salad ala Jepang, maka pastilah pernah mencicipi mizuna (水菜). Di dapur Jepang, mizuna dikenal sebagai daun kyona dari Kyoto, ibu kota kerajaan Jepang kuno.
Di dalam bahasa Jepang Mizuna berarti air atau sayuran berair dan di dalam bahasa Inggris namanya adalah water greens. Mempunyai rasa pedas samar-samar dengan sensasi earthy yang lembut
Tanaman ini adalah sejenis brassica dan di banyak negara, tanaman ini memiliki nama yang berbeda-beda antara lain California peppergrass, shui cai, Japanese mustard, potherb mustard hingga spider mustard karena bentuk daunnya yang unik menyerupai kaki.
Mengolah sayur mizuna sebagai salad tidak susah, cukup memotong-motongnya, lalu mencampurnya dengan minyak zaitun atau pun di campur dengan salad dressing. Setelah itu ditaburi biji-biji wijen dan potongan crab stick. Penyajian di Jepang agak berbeda, sayuran ini sering dimasukkan ke dalam nabemono, sop khas musim panas Jepang.
Manfaat sayur Mizuna Bagi Kesehatan
- Tinggi Antioksidan
Antioksidan adalah senyawa yang bekerja dengan menetralkan radikal bebas berbahaya, mencegah kerusakan sel dan mengurangi risiko penyakit kronis.Studi telah menemukan bahwa mizuna juga mengandung kaempferol, senyawa tanaman yang bertindak sebagai antioksidan dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Kaempferol terbukti menghambat penyebaran sel kanker, melindungi sel sehat, dan mengurangi peradangan kronis.
- Mendukung Pembekuan Darah
Mizuna mengandung vitamin K, nutrisi penting yang membantu mempromosikan pembentukan gumpalan darah yang sehat. Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan peningkatan kehilangan darah dan mudah memar.
- Menguatkan Tulang
Selain mendorong pembekuan darah yang sehat, vitamin K juga merupakan komponen penting untuk membangun kesehatan tulang. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa asupan vitamin K yang lebih tinggi dapat mengurangi risiko patah tulang pada beberapa populasi. Mizuna tinggi vitamin K, memberikan 348 persen dari nilai yang direkomendasikan setiap hari hanya dalam satu cangkir.
- Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Tanaman ini mengandung vitamin C tinggi dengan hanya satu cangkir mengandung sekitar 65 persen dari nilai harian yang direkomendasikan.
Manfaat Sayur Mizuna
- Dapat Mengurangi Risiko Kanker
Satu ulasan oleh Organisasi Belanda untuk Riset Ilmiah Terapan di Institut Penelitian Gizi dan Makanan, misalnya, menemukan bahwa, dalam 67 persen penelitian yang ditinjau, asupan sayuran yang lebih tinggi dalam keluarga Brassica dikaitkan dengan pengurangan risiko kanker. Ulasan lain yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition and Cancer menunjukkan bahwa peningkatan asupan sayuran Brassica dikaitkan dengan risiko kanker prostat yang lebih rendah pada khususnya.
Tentu saja, perlu diingat bahwa studi ini menunjukkan hubungan, tetapi mungkin ada faktor-faktor lain yang terlibat. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk mengukur seberapa besar pengaruh mizuna terhadap pencegahan kanker.
- Meningkatkan Kesehatan Mata
Mizuna mengandung vitamin A, memasok 118 persen dari nilai yang direkomendasikan setiap hari di setiap cangkir. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan gejala seperti kulit dan mata kering, rabun senja, penglihatan kabur, dan bahkan kebutaan. Tanaman ini juga sumber lutein, sejenis karotenoid dengan sifat antioksidan yang dapat membantu melindungi penglihatan dan kesehatan mata Anda. Studi menunjukkan bahwa meningkatkan asupan lutein dapat menurunkan risiko gangguan seperti degenerasi makula terkait usia, suatu kondisi yang disebabkan oleh kerusakan retina yang menghasilkan gejala seperti penglihatan kabur. Demikian manfaat sayur mizuna yang perlu Anda ketahui. Mari mulai mengkonsumsi mizuna.
Recent Comments